Bûche poires et ganaches montées aux chocolats. Bûche poires et ganaches montées aux chocolats. En utilisant nos services, vous acceptez notre Politique des Cookies et Conditions d'utilisation. Créée par martinedieteticienne Une bûche roulée aux saveurs de saison.
Caractère, douceur et fraîcheur seront au rendez-vous.
Dans un chaudron, faire chauffer doucement la crème et le sirop.
Ensuite, ajouter le chocolat en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit fondu.
You can cook Bûche poires et ganaches montées aux chocolats using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche poires et ganaches montées aux chocolats
- It's 1 of génoise.
- You need 100 g of chocolat noir.
- It's 100 g of chocolat blanc.
- It's 60 cl of crème fraîche entiere.
- You need 2 of poires mûres.
Laisser refroidir et réserver la ganache. Dans un chaudron, faire bouillir le sirop, l'eau et la cannelle. Et puis, elle est tellement bonne, qu'il est peu probable qu'il en reste… Côté décor, laissez libre court à ce que vous avez sous la main ou faites appel à votre créativité en réalisant des copeaux de chocolat, des sapins en chocolat. Recette Bûche au chocolat et poires.
Bûche poires et ganaches montées aux chocolats step by step
- Faire une génoise et la rouler dans un torchon humide en attendant de la garnir. Voir mon autre recette de bûche.
- Faire 2 ganaches une au chocolat noir, l'autre au chocolat blanc. Pour cela faire bouillir 10 cl de crème pour chaque chocolat. Dans un saladier couper le chocolat noir en petit morceaux et dans l'autre le chocolat blanc. Verser les crèmes sur les chocolats. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Puis ajouter 20 cl de crème froide sur chaque chocolat fondu. Filmer au contact. Mettre une nuit au frigo.
- Le lendemain faire monter chaque chocolat comme une chantilly. Mettre dans des poches à douilles. Dérouler la génoise. L'humidifier avec un sirop de poire (une poire en petits morceaux + sucre dans une casserole + un bouchon de rhum) ou bien avec le sirop d'une boite de poires au sirop.
- Mettre de la ganache au chocolat noir sur toute la surface de la génoise. Disposer des morceaux de poires fraîche. Rouler la bûche. La filmer comme un gros boudin et la mettre au frais 1 h au moins.
- Enlever le film et décorer la bûche avec les deux ganaches. La garder au frais jusqu'à dégustation.
La douceur de la mandarine et la gourmandise apportée par la ganache montée au chocolat, c'est l'idéal pour terminer un repas un peu copieux. Pour élaborer cette recette, je me suis inspirée de plusieurs recettes issues du magazine Former la bûche Dérouler le biscuit et le puncher avec le jus des poires. Mettre une bonne couche de ganache au chocolat (attention: il faut en garder pour recouvrir la bûche). Le summum pour les amoureux de chocolat ! Elle sera la reine de votre réveillon de Noël !
