☆Poke Cake Carrément Noisette☆.
You can cook ☆Poke Cake Carrément Noisette☆ using 30 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ☆Poke Cake Carrément Noisette☆
- Prepare of Pour le biscuit noisette.
- Prepare of poudre de noisettes brutes torrefiées.
- Prepare of poudre d'amandes.
- You need of vergeoise blonde.
- It's of sucre roux.
- Prepare of pincée de fleur de sel.
- Prepare of jaunes d'oeufs.
- Prepare of oeufs entiers.
- Prepare of crème liquide.
- You need of beurre.
- You need of chocolat praliné.
- Prepare of farine.
- It's of fécule de maïs.
- You need of sachet de levure chimique.
- You need of blancs d'oeufs (4/5).
- It's of sucre roux.
- You need of Pour la crème mousseline au praliné.
- Prepare of jaunes d’œufs.
- It's of sucre.
- You need of maïzena.
- It's of farine.
- It's of lait entier.
- You need of vanille.
- You need of beurre doux à température ambiante.
- It's of praliné*.
- Prepare of Glaçage Rocher Pralin.
- Prepare of Chocolat noir.
- It's of pralin.
- You need of huile neutre.
- It's of QS pâte de praliné.
☆Poke Cake Carrément Noisette☆ step by step
- Préchauffer le four à 170°C. Dans la cuve de votre robot, mélanger les poudres (sans la farine et levure).
- Ajouter les oeufs, les jaunes et la crème puis mélanger.
- Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Incorporer la farine et la levure. Mélanger.
- Réserver.
- Faire monter les blancs en neige avec le sucre roux puis incorporer-les doucement à la maryse.
- Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné (23/23cm) lisser et enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson et ajuster au besoin.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'huile et bien mélanger. Ajouter enfin le pralin et couler sur le gâteau froid. Laisser figer le glaçage (au frigo).
- Pour la crème mousseline au praliné, Tamiser la farine et la maïzena Mélanger ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.
- Porter à ébullition le lait ainsi que la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la demi-gousse de vanille et versez la moitié du liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant.
- Reverser l’ensemble dans la casserole et faites cuire sur feux moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (1 minute environ) Dès que la crème est prête, la verser sur une plaque ou dans un plat large (elle refroidira ainsi beaucoup plus rapidement) et filmer au contact Laisser refroidir à température ambiante.
- Battre au fouet le beurre pommade et le praliné au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène Laisser refroidir à température ambiante Battre au fouet le beurre pommade et le praliné au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- Transvaser la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse assez large (aux environs de 15 mm) Réserver au frais.
- Montage faire des trous dans le gâteau. Déposer un peu de pâte de praliné dans chaque cavité puis pocher de crème. Saupoudrer de pralin.
- Réserver au frais.
- Déguster 😋.
